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Réussir le sèchage de ses fruits, légumes et plantes ( PAM)

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Etre capable de réaliser l’opération de séchage des fruits, légumes et plantes aromatiques et médicinales en intégrant les compétences techniques et réglementaires afin de démarrer ou de renforcer une activité économique.

Durée : 1 jour

Public

Producteurs de plantes aromatiques et médicinales, de fruits, maraîchers ; porteurs de projet des Pays de la Loire

Pré-requis

Aucun

Contenu

  • Réglementation en vigueur.
  • Étude du procédé de séchage des fruits, légumes, plantes.                      

                                    Les atouts et contraintes du séchage

                                    Les différents prétraitements et leur combinaison en fonction du produit fini souhaité

                                    Principe du séchage des fruits et légumes

                                    Les paramètres à maîtriser pour conduire une opération de séchage des produits végétaux

                                    Les paramètres à maîtriser pour conserver et commercialiser les produits secs (étude des emballages)

  • Etude des principaux défauts et actions corrective
  • Exemple de contrôles des fabrications
  • Etude du matériel de séchage et de transformation (exemples de matériels en autoconstruction, adaptation de matériels existants, fournisseurs de matériels spécifiques)

Méthodes pédagogiques

Alternance d’apports théoriques et d’échanges, illustrés par des exemples concrets.

Modalités d'évaluation

Tour de table des acquis en début de formation, exercices de dégustation critique et validation des acquis en fin de journée.

Intervenant

Animateur du CFPPA de Florac

Responsable de stage

  • Nelly CHARGE, chargée de mission Circuits courts et Accueil à la ferme - Tél. 02 41 96 76 03

Tarifs

60 euros par jour pour les ressortissants VIVEA sous réserve d’acceptation de la prise en charge. Autre statut : 220 euros/jour.

Duree

1 jour

Sessions

  • Pour de nouvelles dates, contactez-nous

    Conditions

    Publics

    Toutes nos formations sont à destination des agriculteurs, futurs agriculteurs et salariés agricoles, sauf mention contraire.

    Tarifs

    Le tarif indiqué pour les ressortissants VIVEA est sous condition de l’accord de financement par VIVEA.