Vous êtes ici : Accueil > Se former > Se former au quotidien > Construire son plan d'autocontroles microbiologiques en transformation à la ferme

Construire son plan d'autocontroles microbiologiques en transformation à la ferme

Les flux rss du site Services proagri Pays de la LoireImprimer la page

Je construis mon propre plan d’autocontrôles microbiologiques répondant à la réglementation et adapté à mon activité.

Durée : 1 jour

Objectif

Identifier les données pertinentes permettant d’argumenter le choix des critères microbiologiques et la fréquence d’échantillonnage retenus.

Pré-requis

Agriculteurs et salariés des Pays de la Loire réalisant de la transformation à la ferme ; responsable du plan de maîtrise sanitaire d’un atelier de transformation à la ferme

Contenu

  • Situer le plan d’autocontrôles microbiologiques dans le plan de maitrise sanitaire (PMS).
  • Définir un critère microbiologique
  • Comprendre et choisir quels microorganismes rechercher
  • Collecter les informations pour organiser et justifier son plan d’échantillonnage
  • Construire son plan d’autocontrôles microbiologiques
  • Analyser les résultats

Méthodes pédagogiques

Apports méthodologiques et théoriques.
Formation action : chaque participant travaille sur son propre plan d’autocontrôles microbiologiques (une liste de documents nécessaire pour le construire sera apportée par chaque participant).

Modalités d'évaluation

Tour de table des acquis en début de formation, mise en situation et validations des acquis en fin de journée.

Intervenante

Emmanuelle SOUDAY, chargée de mission Circuits courts, Chambre d'agriculture Pays de la Loire - Tél. 02 41 18 60 62

Responsable de stage

Nelly CHARGÉ, Conseillère spécialisée Circuits courts - Tél. 02 41 96 76 03

Tarifs

50 euros par jour pour les ressortissants VIVEA sous réserve d’acceptation de la prise en charge. Autre statut : 200 euros/jour

Duree

1 jour

Sessions

  • Pour de nouvelles dates, contactez-nous

    Conditions

    Publics

    Toutes nos formations sont à destination des agriculteurs, futurs agriculteurs et salariés agricoles, sauf mention contraire.

    Tarifs

    Le tarif indiqué pour les ressortissants VIVEA sont sous condition de l’accord de financement par VIVEA.