Abattage volailles lapins : contrôle ante et post mortem des carcasses en abattoir

Pré-requis
Aucun
Contenu de la formation
Connaitre la réglementation sanitaire sur l’abattage des volailles et lapins
Principaux règlements sur la sécurité sanitaire des aliments et l’organisation de l’inspection des viandes
Connaitre les risques sanitaires en abattoir
Identifier ses responsabilités en matière de contrôle ante et post mortem, de retrait de carcasses et de tri de produits
Définition des tâches des opérateurs et de leur positionnement face aux services vétérinaires (DDPP)
Savoir réaliser une inspection ante et post mortem
Les 2 temps de l’inspection ante-mortem : fiche ICA et contrôle des volailles à l’entrée abattoir
L’inspection post mortem : reconnaissance et gestion des anomalies (lésions, odeur, couleur, viscères…)
Savoir réaliser le tri des sous-produits
Classification des sous-produits dans les catégories C2 et C3 selon les anomalies identifiées
Réaliser l’évaluation nécessaire à l’obtention de l’attestation
Méthodes pédagogiques
Alternance d’apports théoriques et d’échanges entre participants.
Epreuve individuelle d'évaluation.
Méthodes d'évaluation
Une évaluation écrite sous forme de QCM avec photos de carcasses est prévue en fin de session.
Public visé
Agriculteurs ou salariés d’exploitation intervenant en abattoir de volailles ou de lapins à la ferme des Pays de la Loire
Intervenants
- Jean-Philippe PRIGENT, spécialiste de l'abattage de volailles, Avipôle formation.
Responsable de stage
- Nelly CHARGE, conseillère spécialisée Circuits Courts et Accueil à la ferme, Chambre d’agriculture Pays de la Loire - Tél. 02 41 96 76 03
Tarifs
50 euros par jour pour les ressortissants VIVEA sous réserve d’acceptation de la prise en charge. Autre statut : 200 euros/jourDuree
Sessions
- Le mardi 21 février 2023 à Angers
- Pour de nouvelles dates, contactez-nous
Conditions
Publics
Toutes nos formations sont à destination des agriculteurs, futurs agriculteurs et salariés agricoles, sauf mention contraire.
Tarifs
Le tarif indiqué pour les ressortissants VIVEA sont sous condition de l’accord de financement par VIVEA.